Este o rețetă din zona anglo-saxonă de care știu de mulți ani. Țin minte că prima oară când am auzit despre această rețetă de prăjitură de Crăciun, m-am amuzat teribil. Credeam că e doar o glumă. Cum adică o prăjitură făcută cu mai bine de o lună jumătate înainte și ținută la conservat de alcoolul cu care o îmbibi periodic?!
Când mi-am dat seama că nu este o glumă, mi-am propus ca la un moment dat să o încerc. Doar că an după an, tot uitam. Anul acesta, însă, citind o știri despre faptul că e momentul să te apuci de Prăjitura de Crăciun pe unul din site-urile pe care le urmăresc, am spus că acum e acum! Așa că am plecat la cumpărături de ingrediente și o lună jumătate mai târziu m-am și bucurat (eu și prietenii mei invitați la masa de Ajun) de rezultatul muncii. Atunci am promis pe Instagram că dacă e bună, o să împărtășesc rețeta cu voi. A fost bună, așa că iat-o!
Prăjitură de Crăciun
INGREDIENTE:
- 1 kg fructe uscate
- 1 portocală (coaja și zeama)
- 1 lămâie (coaja și zeama)
- 150 ml tărie aromată (whiskey, rom, brandy, etc) + extra pentru îmbibarea periodică
- 250 g unt
- 200 g zahăr brun
- 175 g făină de grâu
- 100 g făină de migdale
- 1 plic praf de copt
- 2 lingurițe amestec de condimente (pentru turtă dulce sau vin fiert) măcinate
- 100 g fulgi de migdale
- 4 ouă 1 linguriță esență de vanilie
- 300 g mascarpone
- 3 linguri zahăr pudră
- fructe confiate pentru decor
PREPARARE:
Fructele uscate tăiate în dimensiuni aproximativ egale se pun într-o cratiță împreună cu alcoolul, sucul și coaja de la lămâie și portocală, untul și zahărul și se dau un clocot la foc mediu, apoi se mai lasă 5 minute la foc mic. Se iau de pe foc și se lasă la răcit.
Se amestecă cele două tipuri de făină cu praful de copt, condimentele, fulgii de migdale, ouăle și vanilia și se adaugă compoziția de fructe. Se amestecă bine cu o spatulă și se toarnă în forma de tort tapetată cu hârtie de copt.
Se dă la cuptor la 150oC pentru 2 ore. Proaspăt scoasă din cuptor, se înțeapă cu o scobitoare pe toată suprafața și se presară 2 linguri din alcoolul ales. Se lasă la răcit în tavă. Când s-a răcit, se îndepărtează foaia de copt și se învelește în folie alimentară.
O dată la 4 zile se înțeapă din nou și se presară din nou 2 linguri de alcool. După câteva dăți nu mai este nevoie să o înțepați, este suficient să presărați alcoolul. Se repetă procedura din 4 în 4 zile până cu câteva zile înainte de Crăciun, când se lasă un pic să se usuce.
În ziua servirii se face o glazură din mascarpone frecat cu zahăr pudră și se decorează după gust. Eu am folosit cireșe Maraschino pe care le-am ținut câteva ore în vodcă (am schimbat alcoolul față de prăjitură, pentru că nu voiam să stric culoarea cireșelor).
Tips:
- Aveți grijă să luați citrice bio, ale căror coji le puteți folosi. Citricele obișnuite din supermarket au coaja toxică și nu se recomandă folosirea ei în prăjituri.
- Eu am făcut un amestec din toate fructele uscate și câteva confiate pe care le-am găsit într-un magazin din Obor (Fruct Land, parcă, oricum e cel mai mare din piață, toată lumea îl știe).
- Eu am ales Metaxa, un brandy foarte aromat, pe care l-am folosit de la început până în ultima zi.
- Eu am pus mai puțin zahăr decât în rețetă pentru că mi se părea că e foarte dulce. Și tot cred că a fost extrem de dulce.
- Este o prăjitură foarte consistentă, deci o feliuță subțire este suficientă și astfel ajunge la multă lume.
